Famosos chocolateros franceses colocan el origen “Perú” en sus nuevos productos

Los productores peruanos de cacao estuvieron presentes en el Salón del Chocolate de París, donde destacaron por ser lo primeros en el mundo en ofrecer el grano orgánico

Miércoles 03 de noviembre de 2010 – 05:15 pm
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(Foto: Reuters)

(Andina). Perú hizo su ingreso oficial al mundo de los chocolates finos durante el Salón del Chocolate de París que se realizó del 28 de octubre al 1 de noviembre, con la presencia por primera vez en su historia de organizaciones peruanas productoras de cacao.

Este año el Salón del Chocolate de París puso énfasis en el desarrollo sostenible, resaltando los chocolates orgánicos por lo que Perú destacó por ser el primer productor mundial de cacao orgánico.

RECONOCIMIENTO
Los famosos chocolateros Philippe Bernachon, Stéphane Bonnat, Jean Paul Hévin y Pierre Marcolini pusieron el origen “Perú” en sus creaciones 2010-2011 de chocolates de alta gama, y expresaron su satisfacción por haber descubierto en el país cacaos de tan alta calidad con especificaciones y sabores poco comunes para la producción de chocolates finos.

Por su parte, la empresa francesa Alter Eco, líder en la comercialización en Francia de productos orgánicos, lanzó una gama completa de chocolates negros y blancos fabricados a partir del cacao peruano.

EL EFECTO
La consejera comercial de Perú en Francia, Rosario Pajuelo, informó que en el primer semestre del presente año la exportación de cacao peruano creció más de 15 por ciento respecto al 2009, totalizando ventas por cerca de 50 millones de dólares.

Pajuelo subrayó que con el impulso que dan las organizaciones productoras peruanas a los cacaos finos, se espera que este monto siga aumentando, principalmente al mercado europeo.

NUESTROS REPRESENTANTES
Hasta París viajaron miembros de las cooperativas de la Amazonía como Acopagro, Tocache, Naranjillo, y las empresas de chocolate Industrias Mayo y Shatell; así como representantes de la Asociación Peruana de Productores de Cacao (Appcacao), del Ministerio de Agricultura (Minag) y de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

De la coca al cacao: ¿cómo se cultiva este insumo en Tingo María?

La comunidad de Huayhuantillo es una de las que decidieron dedicarse al cacao. En caseríos cosechan, fermentan y secan los granos y luego los llevan a planta de procesamiento

Domingo 19 de junio de 2011 – 09:04 am
Foto: Juan Ponce

TATIANA PERICH (@TatianaPerich)
Redacción Online

Cuando viajas por la carretera que une Tingo María con Tocache, a ambos extremos del camino ves angostas alfombras de color marrón. Son granos de cacao secándose al sol. Dicen que antes, en la época en la que el narcotráfico reinaba en la zona, esas mismas alfombras eran verdes. Así también secaban las hojas de coca.

El cacao ha endulzado la vida de miles de familias de esta parte de la selva peruana. Y, lo que es más admirable, les ha dado el valor necesario de erradicar el cultivo de coca, espantar a sus fantasmas, y reemplazarlo por uno sostenible, que cada día se aprecia más en el mercado internacional.

CASERÍO MODELO
Llegamos a la comunidad de Huayhuantillo luego de recorrer una accidentada trocha por aproximadamente media hora. En este poblado se respira paz y eso se ve reflejado en el semblante de las personas. Aquí viven 60 familias y todas, en equipo, se dedican al cultivo de cacao.

El Programa de Desarrollo Alternativo de Usaid llegó a este poblado de Tingo María en setiembre del 2003. Según contó Juan Francisco Enríquez, uno de los dirigentes de la comunidad, fueron los primeros en inscribirse, y eso casi les costó la vida.

“En ese momento, el kilo de cacao estaba S/.1,70 hasta S/.2,30. Nadie se imaginaba que en el paso de cinco o seis años iba a estar S/.8”, recuerda. Se nota que está orgulloso: ellos apostaron, se metieron de lleno al negocio, se capacitaron, y ahora están disfrutando de las ganancias. El desarrollo está llegando a Huayhuantillo. Y, aunque siempre humildemente, están mejorando su calidad de vida.

Pero no ha sido un proceso fácil. Por ejemplo, José Aguilar, un ex cocalero que ahora tiene una de las parcelas de cacao líderes en el caserío, nos explicó que lo primero que tuvieron que hacer fue recuperar los suelos. Debido al cultivo de la coca –el 70% de su terreno estaba dedicado a este producto-, la tierra estaba ácida e infértil.

Ahora, en esta comunidad de Tingo María existen 150 hectáreas en producción de cacao. Cada una tiene un rendimiento de alrededor 815 kilos al año.

CACAO RENTABLE
La mayoría siembra y cosecha el cacao CCN-51. Se trata de una especie híbrida, resistente a las enfermedades y que tiene aproximadamente cuatro veces más rendimiento que las variedades clásicas (criollo, forastero y trinitario).

“Es un cacao grande, que tiene mucho mucílago y buena rentabilidad. Al momento que todas estas comunidades cultivaban la hoja de coca era una forma de resolverles el problema más rápidamente porque el CCN-51 tiene más rendimiento, los resultados económicos venían más y el resultado igual es bueno”, nos contó Astrid Gutsche, quizás la promotora más importante del cacao peruano, quien nos acompañó en este viaje.

Según nos explicó Astrid, el sabor de este tipo de cacao es ligeramente ácido. Y tiene razón, cuando uno abre una de las mazorcas y se anima a llevarse a la boca estas grandes pepas rodeadas de pulpa blanca –a la que llaman mucílago-, siente la consistencia de una guanábana pero más babosa. El sabor es sutil y, conforme vas chupando, vas descubriendo sus características.

DE LA FRUTA AL CHOCOLATE
Al momento de la cosecha, como se trata de un trabajo familiar, todos participan: los hombres se encargan de quebrar las mazorcas y las mujeres, de sacarles el mucílago. Luego, la fruta desgranada pasa a las cajas de fermentación, donde el cacao adquiere su sabor. Este proceso dura entre cinco y seis días, dependiendo de qué tanto calor haga.

Cuando el cacao ya está fermentado, se esparce sobre plástico en el suelo y se deja secar al sol. “En cuanto más lento es el secado, mejor resultado vamos a tener porque se van a evaporar todos los ácidos. Si el secado es muy rápido, los ácidos se van a quedar adentro”, explica Astrid.

Los agricultores nos muestran cómo saben que el cacao ya está seco, listo para ser embalado y llevado a la planta de procesamiento (en este caso la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, que reúne a 5.000 familias de Huánuco, San Martín y Ucayali, de las que aproximadamente el 60% son ex cocaleras). Cogen un grano, lo parten y miran qué color tiene: si es un morado aceitunado, todavía le falta; si está marrón chocolate, ya está listo.

Rolando Herrera, presidente de Naranjillo, enfatiza que el chocolate que producen con el cacao que ellos acopian tiene certificación de producto orgánico y de comercio justo.

“Hacemos el abono orgánico en campo, mejoramos el suelo y ese cacao lo llevamos a la industralización y ahí también mantenemos ese rol orgánico y eso nos garantiza justamente la calidad”, señaló.

A RECUPERAR EL NATIVO
Ahora que el cultivo de cacao CCN-51 les ha dado un sustento económico, los agricultores de Huayhuantillo se están dedicando a recuperar su cacao nativo. Este es más chico y de otro color –la mazorca del CCN-51 es roja tirando para guinda y la del nativo, amarilla-, y según señaló Astrid, tiene un sabor más balanceado y más personalidad.

Para “limpiar” el cacao nativo están haciendo una recuperación genética a través de clonados e injertos. El objetivo es obtener nuevamente la pureza. Y, como muestra de que este es el futuro del cultivo del cacao en el Perú, en el próximo Salón del Cacao y Chocolate para dulceros: Salón del Cacao y Chocolate del Perú será en julio, que se realizará en el Hotel Sheraton de Lima del 7 al 10 de julio, habrá un concurso dedicado al cacao nativo.

Los agricultores son conscientes de que no pueden competir contra los volúmenes de grandes países productores, como Brasil y Costa de Marfil, por eso están abocados a brindarle al mundo un cacao de calidad, con características únicas que lo hagan resaltar de los demás.

Expoalimentaria: presentan el primer chocolate con sello de la Marca Perú

Es elaborado con cacao producido por cooperativas de San Martín, Huánuco y Ucayali

Viernes 30 de septiembre de 2011 – 05:03 pm 3 comentarios
Chocolate
(Difusión)

El cacao peruano es considerado uno de los mejores del continente y ello permite lograr también un excelente chocolate. En el marco de la Expoalimentaria 2011 se presentó el primer chocolate con sello de la Marca Perú, elaborado por el Consorcio Cacao Amazónico en alianza de Usaid Perú.

Se han desarrollado cuatro tipos de chocolates con granos de cacao de origen, vinculados a importantes cooperativas cacaoteras: Acopagro, ofreció las notas frutales plasmadas en su marca Origen Gran Pajaten; Oro verde, los sabores de caramelo y miel contenidos en su marca Origen Valle del Chanka; Divisoria, las notas florales típicas de su marca Origen Cordillera Azul; y Tocache, el aroma del mejor cacao del mundo en su marca Origen Valle de Tocache.

Estos cuatro productos forman parte de la línea Primavera 2011, que recibió la certificación de PromPerú durante la Expoalimentaria 2011, que se realiza en el Cuartel General del Ejército.

Agricultores aseguran que cacao genera más dinero que la hoja de coca

En Junín se celebró el Segundo Congreso Nacional del Cacao. Señalan que es el cultivo alternativo que gana más adeptos en la selva central

Jueves 22 de septiembre de 2011 – 01:26 pm 4 comentarios
Cacao
(AP)

Los agricultores de la selva central están convencidos de que la producción del cacao es el cultivo más apropiado para desplazar a la coca como producto alternativo. Pero para ello es necesario y urgente mejorar los precios, buscar mercados sin intermediarios y dotar a los terrenos de sistemas de riego tecnificado para controlar el calentamiento que causa la rápida desertificación en la selva.

A esta conclusión llegaron más de dos centenares de delegados de productores que asistieron al Segundo Congreso Nacional del Cacao, el cual se llevó a cabo la semana pasada en el distrito de Pangoa (Satipo) en Junín.

Carlos García Barrantes, coordinador de proyectos productivos del valle de los ríos Apurímac y Ene (VRAE) del programa Sierra Exportadora, demostró con cifras y datos técnicos que el cultivo del cacao es más rentable que el de la coca y sin sobresaltos.

Actualmente, dijo, da mayores utilidades, pero con un manejo adecuado de la producción puede duplicar y hasta triplicar la ganancia. Una primera señal es que los precios son mejores, porque mientras el kilo de coca está a S/.5, el de cacao cuesta S/.7.

La producción del cacao en Pangoa es de un promedio de 600 kilos por hectárea, explicó García Barrantes. Esta productividad es baja, porque no se utilizan fertilizantes. De hacerlo, se aseguraría una producción de 1.200 kilos por hectárea. No obstante, es visible que este cultivo se está extendiendo en la zona hasta el límite con el río Ene.

Nim Campos Barretón, director de la Agencia Agraria de Satipo, manifestó que en el 2009 se sembraron 10 mil hectáreas de cacao, que en el 2010 llegaron a 15 mil hectáreas y que en el presente año se encuentran en producción 16 mil hectáreas de cacao en la provincia.

Asimismo, señaló que en el 2009 se obtuvieron 3.867 toneladas de cacao, en el 2010 se incrementaron a 4.200 toneladas y en el presente año se debe alcanzar 4.500 toneladas, lo que representa un crecimiento sostenido.

En los distritos de San Martín de Pangoa y Río Negro, que se encuentran en la jurisdicción del VRAE y en zona de emergencia, es donde el cacao se afirma como cultivo alternativo.

En Pangoa la superficie sembrada en el presente año es de 6.700 hectáreas, 400 hectáreas más que en el 2010, que fue de 6.300 hectáreas, y casi el doble de lo sembrado en el 2009, cuando se cultivaron 3.800 hectáreas.

DATOS
Willy Cárdenas Ordóñez, agricultor y presidente del Festival del Cacao Nativo de este año, solicitó el apoyo del Gobierno para mejorar el riego de su producto.

Benito Zambrano Toledo, jefe de Agricultura de Pangoa, cree que se necesita mucho esfuerzo, pero es posible convencer a los agricultores de cambiar coca por cacao.

La quinua peruana es importada por 29 países del mundo

El principal comprador es Estados Unidos. Por su parte, las exportaciones del cacao podrían superar los US$70 millones en el 2011

Domingo 02 de octubre de 2011 – 08:04 pm
Estados Unidos, Exportaciones nacionales, Cacao, Quinua
(Andina)

La quinua peruana fue exportada a 29 países del mundo por US$11,7 millones entre junio y julio del presente año, señaló la Asociación de Exportadores (ÁDEX). El monto representa un incremento de 87% en relación a las cifras de enero y julio del 2010.

Asimismo, explicó que la evolución registrada hasta el momento supone que superará el monto total del año pasado: 12,9 millones de dólares, informa la agencia Andina.

Según el Sistema de Inteligencia Comercial ÁDEX Data Trade, el ranking de los destinos con las importaciones mayores de quinua fueron Estados Unidos, Alemania, Australia, Zelanda, Italia, Canadá y Suecia.

CACAO PERUANO
Por otro lado, las exportaciones del cacao podrían superar los 70 millones de dólares en el 2011, consideró el Programa de Desarrollo Alternativo (PDA) de la Agencia para el Desarrollo Internacional de Estados Unidos (USAID), quienes esperan que para el 2013 se incremente aún más.

Bélgica es el principal comprador de cacao peruano, seguido por Holanda, Estados Unidos y, en los últimos tres meses, Colombia, país que está importando debido a que su producción no fue la que esperaban.

El PDA promueve la mejora de las capacidades técnicas y empresariales de los productores y trabaja en el desarrollo de las marcas de chocolates, con el objetivo de darle sostenibilidad al negocio del cacao.

UE es una plaza atractiva para las agroexportaciones

 

Es uno de los mercados internacionales con mayor poder adquisitivo

Se estima que concentra más del 40% de las ventas del sector

A pesar de la situación por la que atraviesa la economía de los países europeos, este bloque se mantiene como uno de los principales destinos de las agroexportaciones peruanas.

Así, como resultado de las preferencias arancelarias que tienen nuestros productos en las plazas europeas, el intercambio comercial de este sector es bastante dinámico y tiende a consolidarse.

Se estima que la Unión Europea (UE) concentra en la actualidad más del 40 por ciento del total de las exportaciones al mundo de este rubro. Sin embargo, este bloque comercial ofrece una gran oportunidad para desarrollar más este mercado porque se trata de uno de los principales importadores del planeta.

Se señala que solo en el sector agrícola hay 253 partidas que no  fueron aprovechadas a pesar de tener potencial para ser exportadas a la UE.

De esas 253 potenciales partidas, 210 ya se exportan a otros destinos por un valor alrededor de 170 millones de dólares, con lo cual queda claro que más campesinos, productores y empresarios se podrían beneficiar si optaran por aprovechar esas oportunidades desperdiciadas.

Este potencial se traduciría en mayores oportunidades de empleo para más peruanos ya sea en las zonas urbanas como en las más alejadas.

Le Pérou un pays biologique

 

55 mil familias beneficiadas con exportaciones orgánicas

La pequeña y mediana agricultura cubren gran parte de la oferta

Ventas al exterior de esos productos llegará a US$ 250 mllns. este año

SONIA DOMíNGUEZ sdominguez@editoraperu.com.pe

Una de las principales características del cultivo de productos orgánicos es que permite la generación de ingresos en las zonas rurales más remotas. De ahí que su promoción y adecuado manejo es fundamental para asegurar la inclusión productiva de los agricultores.

En la actualidad hay 55 mil familias que dedican a estos cultivos y se benefician directamente de la mayor demanda internacional por estos productos que a pesar de la contracción de algunos mercados sigue al alza.

Así lo sostuvo Marly López, de la dirección general de Competitividad Agraria, del Ministerio de Agricultura, quien destacó que los consumidores de ahora tienen gran necesidad de una alimentación más sana.

"Vienen ejerciendo una mayor demanda por cultivos sanos que se hayan producido de manera amigable con el medio ambiente y, sobre todo, con responsabilidad social."

En esta provisión de alimentos, agregó, destaca el Perú como un país orgánico.  

Diversidad

"El Perú cuenta con características únicas que lo hacen una potencia en la generación de productos orgánicos. Tiene clima y suelos que contribuyen con una amplia biodiversidad", dijo en su participación en la 4a Convención Internacional de Productos Orgánicos "Diversificando la oferta peruana y los mercados de destino", que se realizó en el marco de Expoalimentaria Perú 2011 inaugurado ayer.

Por su parte, el coordinador de agroindustria de Promperú. William Arteaga, dijo que las exportaciones de productos orgánicos están concentradas en el hemisferio norte, básicamente en Estados Unidos y los países europeos. "El mercado asiático está creciendo. Aparece con muy buenas posibilidades, especialmente en el corto plazo, Corea y Japón."

En 2010, las exportaciones del sector superaron los 213 millones de dólares. Se prevé que en los próximos años se mantendrá una tendencia al alza para beneficio de los productores.

"En el caso del espárrago, que es el segundo producto de exportación del país, el Perú ya figura como uno de los principales proveedores del mundo. Lo mismo irá sucediendo con otros productos orgánicos", comentó.

Al respecto, la gerente de agro de la Asociación de Exportadores (Adex), Beatriz Tubino, proyectó que la venta al exterior de este tipo de productos logrará un récord este año al sumar 250 millones de dólares.

Agregó que los productos orgánicos tienen gran oportunidad de crecimiento y representan un nicho importante de negocios, sobre todo en sectores con mayor poder adquisitivo.

 

Mano de obra calificada

El desarrollo de las exportaciones de productos frescos tendrá un gran impacto en las zonas de producción y en su área de influencia por la generación de puestos de trabajo.

Lo más importante es que el desarrollo de esta industria demanda mano de obra calificada lo cual contribuirá con elevar los ingresos de los trabajadores de este sector.

Así lo sostuvo la vicepresidenta de Produce Marketing Association (PMA), Nancy Tucker, quien destacó el crecimiento de las exportaciones peruanas de espárragos, uvas, mango y palta. 

"Creo que hay otros productos peruanos con similar potencial de crecimiento. En este caso destacan los berries, arándanos y fresas, entre otros."

Por otro lado, Tucker comentó que a pesar de la situación del menor ritmo de crecimiento de la economía mundial, la importación de alimentos sigue al alza.

 

Dato

Hay nuevos productos que han ingresado al ranking de exportaciones de alimentos orgánicos. En este caso figuran el jengibre, la maca y las nueces originarias de Brasil, que representan el 3% de las exportaciones totales de este rubro.

 

Cifras

34% de la oferta local de productos orgánicos viene de la pequeña agricultura. En tanto que el 25% proviene de las medianas empresas.

 

370,000 hectáreas en el país se dedican al cultivo de este tipo de productos.