Amarante biologique

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

PRODUIT: BIOLOGIQUE AmarantE

amarante

Nom scientifique: Amaranthus caudathus

Famille: Amarantaceas

ORIGINE

Amaranth a été trouvé en dehors des Andes tombes. Grain a été domestiqué en Amérique par cultures précolombiennes de plus de 4000 ans. Par conséquent, il était probablement s’étendre à d’autres parties dumonde. Amaranth a été cultivée et utilisée dans la vallée de Mexico, par les Mayas au Guatemala et par les Incasen Amérique du Sud (Pérou, Bolivie et Équateur).

DESCRIPTION

La graine est petite, lisse, brillante, 1-1.5 mm de diamètre, légèrement aplati, de couleur blanche bien qu’il y aitjaune pâle, doré, graines rouges, rose, violet et noir. Les espèces sauvages ont des grains noirs et un épispermeforte.

MORPHOLOGIE Grain se compose de 4 parties principales:

  • Couche est la épisperme séminale qui se compose d’une fine couche des cellules
  • Seconde couche est les cotylédons endosperme embryon, formé par source qui est le plus riche des protéines
  • Est une riche source de périsperme amidons (Irving et al., 1981)

La composition chimique de l’amarante (céréales) pour 100 g. partie comestible

Major Components (%) humidité 11.17 %
Total Protéine (Nx6.25) 12.41 %
Graisses 5.77 %
fibres brutes 3.48 %
cendre 1.98 %
glucides(ELN) 65.19 %

MINERALUX ET VITAMINES

MINERAUX(mg) Calcium (Ca) 180
Phosphore (P) 453
Potassium (K) 640
Fer (Fe) 7.5
VITAMINES (mg) Tiamin / Vitamine B1 0.30
Riboflavine / Vitamine B2 0.15
Niacin 0.40
Vitamine C 2.40