Quinoa biologique

PRODUIT: QUINOA BIOLOGIQUE

quinoa

quinoa

Nom scientifique : Chenopodium quinoa Willdenow

Famille: Chenopodiaceae

Synonymes:

  • Quechua: kiuna, quinua, parca
  • Aymara: supha, jopa, jupha, juira, aara, ccallapi, vocal
  • Chibcha: suba, pasca
  • Spanish: quínua, quínoa, quinqua, kinoa, trigrillo, trigo inca, arrocillo,
  • Portuguese: arroz miúdo do Perú, espinafre do Perú, quinoa
  • English: quinoa, kinoa, sweet quinoa, white quinoa, Inca rice
  • French: ansérine quinoa, riz de Pérou, petit riz de Pérou, quinoa
  • Italian: quinua, chinua

ORIGINE:

Le quinoa est une plante andine domestiqués il ya 5000 années AC, (Ayacucho / Pérou). Il a été principalementdistribués autour du lac Titicaca (Pérou / Bolivie). Cette espèce enduré des conditions climatiques différentes et culturelle, s’adaptant à des altitudes allant de 0 à 4000 mètres d’altitude Il a été un aliment de base descivilisations préhispaniques, étant ensuite remplacé par les céréales, à l’arrivée des conquérants espagnols.

DESCRIPTION:

La graine est obtenue à partir du fruit mûr sans périgone, et dispose d’un lenticulaire, ellipsoïdale, forme coniqueou sphéroïdale. Il peut être blanc, beige, jaune pâle, brun clair, rouge ou noir. Il a trois parties bien définies:épisperme, embryon et périsperme. Image 1. Médial section longitudinale d’un grain de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

PE: Pericarp, SC: Seed cover, EN: Endosperm; C: Cotyledons, H: Hypocotyl; SA: Apical Meristem; R: Radicle, P: Perisperm; F: Funiculus, chemical composition.

Caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques

Caractéristiques physiques

PROPRIETES

BLANC

ROUGE

NOIR

Variétés

Blanc / Rose Blanc Junin Juillet, Sajama

Pasancalla

Coito

Couleur inflorescence

Rouge / Rose / Vert

Rouge

Noir

apparence

Petits, ronds, semi-plat de céréales

couleur grain

Pale jaune

Rouge

Noir

goût

doux//amère

amère

amère

Odeur

Caractéristique du produit

humidité

12.5% Max

Saponine

N/A

< 0.01 %

< 0.01 %

Les métaux, pierres, bois

N/A

Grains déformés

< 0.01 % max.

Pailles, Graines

< 0.01 % max.

grains crus

< 0.01 % max.